Sukamakan010 - Memasuki musim penguhujan seperti saat ini bikin buah rambutan lebih mudah ditemukan di negara-negara tropis seperti Indonesia, Malaysia, Thailand, Vietnam, Filipina, Sri Lanka, dan India.
Walaupun biasanya kita hanya mengonsumsi buah rambutan dengan cara dikupas dan dimakan daging buahnya, tapi ternyata ada banyak jenis hidangan yang terbuat dari buah rambutan di beberapa negara-negara tropis tersebut, termasuk di Indonesia.
Dari hidangan dengan cita rasa manis hingga bercita rasa asin, asam, dan pedas; berikut hidangan yang terbuat dari buah rambutan.
1. Kaeng phed ped yang atau kari bebek panggang
Dikenal sebagai negara dengan berbagai kuliner yang eksotik dan autentik, hidangan-hidangan khas Thailand seringkali memiliki cita rasa dan tampilan yang unik. Salah satunya, seperti kaeng phed ped yang atau kari bebek panggang.
Meskipun nampak hanya seperti kari bebek yang punya cita rasa pedas pada umumnya, tapi di Thailand kari bebek ini dimasak dengan tambahan buah nanas dan rambutan. Sudah bisa dibayangkan rasa kaeng phed ped yang atau kari bebek panggang bakal pedas, asin, asam, dan manis.
2. Rambutan dosi
Di Sri Lanka, dosi berasal dari kata doçe, dalam bahasa Portugis berarti 'manis'. Dosi memang dikenal sebagai manisan buah di Sri Lanka yang dibuat dengan cara merebus buah yang telah dipotong-potong ke dalam gula dan dibiarkan hingga mengkristal.
Dosi sendiri bisa dibuat dari beragam buah-buahan seperti rambutan, nanas, dan pisang. Rambutan dosi dan dosi lainnya seringkali dihidangkan sebagai camilan saat menjelang hari pernikahan dan hari raya Idulfitri.
3. Rambutan payasam
Teksturnya yang kental membuat payasam atau kheer begitu mirip dengan bubur. Tapi, ada juga yang menyebut payasam atau kheer sebagai puding basah.
Payasam atau kheer dibuat dari rebusan campuran nasi, gula, dan susu yang seringkali disajikan bersama rambutan, kismis, dan kacang-kacangan. Hidangan ini merupakan salah satu hidangan kuno di India.
4. Asinan rambutan
Orang Indonesia, terutama di Pulau Jawa mungkin sudah tidak asing lagi dengan asinan rambutan. Gak hanya populer di Indonesia, asinan rambutan juga cukup banyak ditemukan di Malaysia dan Filipina.
Rasanya yang segar dan asam menjadikan asinan rambutan sering dihidangkan sebagai camilan atau hidangan sampingan. Rambutan dicampurkan ke dalam kuah asin yang terbuat dari garam, gula pasir, cuka atau air asam selama beberapa jam atau beberapa hari sampai rambutan memiliki rasa asin yang kuat dan pastinya segar. DominoQQ
5. Canh chôm chôm nhồi thị atau sup rambutan isi daging
Gak jauh berbeda dengan Thailand, hidangan-hidangan di Vietnam juga terkenal gak kalah otentik. Canh chôm chôm nhồi thị atau sup rambutan isi daging jadi hidangan makan siang atau makan malam yang cukup umum di negara tersebut.
Buah rambutan dipadukan dengan daging cincang dan banyak sayuran seperti, wortel, kentang, dan jamur hingga menciptakan rasa yang gurih sekaligus ringan di lidah. Canh chôm chôm nhồi thị atau sup rambutan isi daging biasanya disajikan bersama bihun atau roti.
6. Setup rambutan
Penampilannya sangat mirip dengan es buah pada umumnya. Bedanya setup dibuat dengan cara merebus buah-buahan bersama gula pasir, cengkih, kayu manis, dan daun pandan.
Setup bisa dibuat menggunakan berbagai macam buah, seperti buah rambutan. Rasanya yang manis dan menyegarkan bikin setup rambutan sangat cocok disajikan saat dingin.
7. Rambutan achcharu
Asinan atau achcharu adalah hidangan khas dari Sri Lanka dan India yang umumnya dibuat dengan mencampur sayur-sayuran atau buah-buahan segar dengan cuka, garam, rempah-rempah, dan bahan lainnya. Berbeda dengan asinan dan acar dari Indonesia yang punya kuah lebih cair, achcharu dari kedua negara tersebut identik dengan kuah yang begitu kental dan berempah.
Biasanya achcharu berbahan dasar sayuran akan disantap bersama dengan nasi dan lauk, tapi achcharu dari buah-buahan seperti rambutan achcharu lebih sering dijajakan di pinggir jalan. Perpaduan rasa yang pedas, manis, dan asam bikin rambutan achcharu cocok dijadikan camilan.
8. Rambutan lassi
Lassi dibuat dengan cara mencampur susu, yogurt, gula, dan rempah-rempah hingga halus dan tercampur rata menggunakan blender. Minuman ini dapat dibuat dalam berbagai variasi rasa seperti plain, mango, strawberry, hingga rasa rambutan.
Meskipun rasanya cenderung manis, buah rambutan ternyata juga bisa diolah menjadi hidangan-hidangan di atas. Perlu diingat, seluruh hidangan telah disesuaikan tergantung pada preferensi rasa dan ciri khas masing-masing negara.
