sukamakan010- Okra merupakan salah satu jenis sayuran buah yang belum terlalu populer di Indonesia, padahal banyak manfaat okra hijau yang sangat baik untuk tubuh. Sayuran ini pun menjadi salah satu bahan masakan dalam daftar “Ragam Bahan Makanan yang Baik untuk Masa Depan (Future 50)”. Meski di pasar-pasar tradisional kini sayur okra hijau sudah mulai mudah ditemukan, tetapi masih banyak yang belum paham bagaimana cara mengolahnya.DominoQQ
Di India, tanaman okra dikenal dengan nama kacang bhindi dan di Amerika ada juga yang menyebutnya dengan nama gumbo. Secara universal, okra juga memiliki nama lain, yaitu lady finger.
Sebabnya, sayuran berukuran kecil ini bagian ujungnya meruncing mirip jari tangan yang lentik. Selain itu, sayuran ini akan mengeluarkan lendir, mirip dengan lidah buaya, saat dipotong dan dimasak.
Manfaat Okra Hijau bagi Kesehatan Sehari-hari.
Manfaat okra tentunya sangat terkait dengan kandungan nutrisinya. Setiap 100 gram okra mengandung 33 Kalori, 7 gram karbohidrat, 3,2 gram serat, 0,08 gram kalsium, dan 18 mg vitamin C. Aktivitas antioksidannya pun sangat kuat. Bagi wanita, okra juga menjadi salah satu sayuran yang direkomendasikan selama masa kehamilan. Selain kaya vitamin C dan serat, kandungan asam folatnya juga cukup tinggi. Banyak penelitian yang menyebutkan bahwa konsumsi asam folat secara teratur dapat menghindari potensi bayi terlahir dalam keadaan tidak normal.
Dari hasil penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Food Processing and Technology tahun 2015, ada beberapa manfaat okra hijau untuk kesehatan yang bisa kita ambil:
1. Menurunkan gula darah
Terkait dengan manfaat okra untuk diabetes, banyaknya lendir pada okra merupakan wujud dari kandungan seratnya yang sangat tinggi. Kandungan serat inilah yang membantu menurunkan kadar gula dalam darah. Sebuah penelitian lainnya yang dilakukan oleh Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor (IPB) membuktikan juga bahwa okra memiliki efek hipoglikemik, yaitu menurunkan kadar gula darah.
2. Melancarkan saluran pencernaan
Kandungan serat dalam okra juga berperan penting dalam saluran pencernaan sehingga dapat mengatasi masalah konstipasi (sembelit). Serat dalam bentuk polisakarida yang terkandung dalam okra dapat membersihkan saluran cerna sehingga memperlancar pencernaan dan membuat kerja organ-organ cerna menjadi lebih efektif.
3. Baik untuk kesehatan kulit
Setiap 100 gram okra dapat memenuhi 27% kebutuhan vitamin C dan 50% kebutuhan vitamin K. Kedua vitamin ini memiliki sifat antioksidan yang sangat penting untuk memperbaiki jaringan tubuh. Jadi, menu diet sayur okra juga dapat membantu meremajakan kulit dan rambut.
4. Mencegah penyakit degeneratif
Konsumsi menu diet sayur okra secara rutin dapat mengontrol kolesterol darah. Risiko terkena penyakit jantung, hipertensi, dan stroke akan menurun.
5. Mencegah kanker
Aktivitas antioksidan yang kuat dan kandungan serat yang tinggi dalam okra dapat beperan dalam mencegah kanker.
Cara Mudah Mengolah Sayur Okra Hijau
Okra dapat dimasak seperti memasak sayuran lainnya, bisa ditumis, direbus dalam kari atau dibuat sup, atau ada juga yang mengolahnya menjadi keripik. Tekstur bagian luar okra renyah seperti oyong dan bagian dalamnya lembut seperti terung. Lendir yang keluar saat okra dipotong dan dimasak secara otomatis akan membuat masakan menjadi lebih kental.
Jika kurang suka dengan kekentalan tekstur masakan akibat lendir yang dikeluarkan okra saat dimasak, ada beberapa cara yang bisa dilakukan:
- Hindari mencuci okra jika belum siap dimasak
Jika terkena air, lendir yang keluar jadi semakin banyak. Jadi, lakukan pencucian sesaat sebelum okra akan diolah.
- Potong okra dalam ukuran yang tidak terlalu kecil
Semakin banyak dipotong maka lendir yang keluar akan semakin banyak. Okra juga biasa dimasak tanpa dipotong, kok.
- Merendam dalam air cuka
Cara ini dapat mengurangi lendir yang keluar. Rendam dulu okra selama 30 menit dalam air cuka, kemudian cuci bersih, dan baru dipotong-potong lalu dimasak.
Selain untuk masakan, okra juga populer dijadikan infused water. Tetapi jangan terkejut jika infused water kamu jadi kental, ya, karena justru itulah khasiatnya yang tidak ditemukan dalam infused water lainnya. Cukup gunakan 2 buah okra untuk 500 ml air. Potong-potong okra, masukkan ke dalam botol berisi air, tambahkan irisan jeruk lemon. Itulah beberapa manfaat okra hijau yang menyehatkan tubuh. Selamat mencoba!
Resep Okra Renyah Goreng Tepung
Bahan-Bahan
500 gram okra
3 sdm tepung terigu
2 sdm tepung beras
1/4 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt bawang putih bubuk
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt ketumbar bubuk
air secukupnya
Cara Membuat
1. Okra dicuci bersih lalu dipotong-potong.
2. Campurkan semua bahan kering, tambahkan air secukupnya sampai kekentalannya pas.
3. Masukkan okra ke dalam adonan tepung.
4. Panaskan minyak, goreng okra hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Okra renyah goreng tepung ini bisa dinikmati dengan saus favoritmu. Selamat mencoba!
Resep Okra Orek Telur
Bahan-Bahan
10 buah okra, potong serong
1 butir telur, kocok lepas
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 sdt saus tiram
1/4 sdt garam
1 sdt gula
1/2 sdt lada bubuk
Cara Membuat
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan okra dan tuang sedikit air. Tumis hingga okra empuk.
Masukkan telur kocok memutar dan aduk rata hingga menjadi telur orak-arik.
Masukkan saus tiram, garam, gula dan lada bubuk. Aduk rata dan tes rasa.
Resep Okra Teri Sedap
Bahan-Bahan
10 okra, potong serong
3 buah tomat hijau, potong jadi beberapa bagian
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
teri medan secukupnya
garam dan kaldu jamur secukupnya
Cara Membuat
1. Rendam teri beberapa menit, tiriskan.
2. Panaskan minyak di wajan, masukkan ikan teri, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan buah tomat dan okra. Tambahkan garam dan kaldu jamur, tes rasa.
4. Masak hingga bumbu meresap dan okra matang. Angkat dan sajikan.
Bila ingin lebih pedas, kita bisa menambahkan irisan cabai rawit sesuai selera. Selamat mencoba, ya!
0 Comments:
Posting Komentar