sukamakan010- Ketika beli sushi atau sashimi, mungkin kita sering melihat ikan salmon disajikan dalam keadaan mentah. Meski memang bukan kebiasaan orang Indonesia makan makanan mentah, namun sepertinya beberapa orang tak masalah makan ikan salmon mentah. Tapi benarkah ikan salmon mentah aman dimakan?
Sayangnya, makan ikan salmon mentah tidak sepenuhnya aman. Bagaimana pun, makanan mentah memiliki risiko kesehatan, tidak terkecuali ikan salmon mentah. Ikan salmon mentah dapat mengandung bakteri, parasit, dan mikroba berbahaya lainnya.
Resiko Makan Ikan Salmon Mentah
Daging salmon merupakan salah satu tubuh hewan yang sering dijadikan tempat berkembang biaknya parasit dan telur cacing. Sedangkan bakteri dan parasit pada ikan salmon mentah akan mati jika dimasak pada suhu paling tidak 63 °C. Jadi jika memakannya mentah risiko mengalami infeksi lebih besar. Belum lagi risiko kontaminasi racun yang dibawa ikan salmon itu sendiri dari lingkungan tempatnya hidup.
Umumnya sushi dan sajian ikan salmon mentah disajikan dengan wasabi sebagai penawar sekaligus pembunuh bakteri. Namun tetap saja, tidak ada yang lebih efektif membasmi bakteri pada makanan mentah selain memasaknya dengan benar.
Jadi, jika tak yakin mau makan ikan salmon mentah, lebih baik ambil jalan amannya saja dengan memasak daging ikan lebih dulu.
Manfaat Ikan Salmon untuk Kesehatan antara lain :
Menjaga Kesehatan Jantung
Mendukung Kesehatan dan Fungsi Otak
Menjaga Kesehatan Tulang
Membantu Mencegah dan Meringankan Gejala Depresi
Mengurangi Risiko Kanker
Menurunkan Berat Badan
Melindungi Kesehatan Mata
Mengatasi Kesulitan Tidur
Ini adalah beberapa resep makanan berbahan dasar salmon yang bisa kamu coba buat di rumah :
Steak Salmon Rendah Lemak
Bahan-bahan:
2 potong fillet salmon (sekitar 150-200 gram per potong).
2 sendok makan minyak zaitun.
2 sendok teh bubuk paprika.
1 sendok teh bubuk bawang putih.
1 sendok teh merica hitam.
1/2 sendok teh garam laut (sesuai selera).
1 sendok teh daun thyme kering atau segar (opsional).
1 buah lemon, potong menjadi irisan untuk perasan dan hiasan.
Cara Membuat:
Gabungkan minyak zaitun, paprika bubuk, bawang putih bubuk, lada hitam, garam laut, dan thyme (jika ada) dalam sebuah mangkuk kecil. Aduk sampai tercampur rata.
Taruh salmon di dalam wadah yang dangkal dan lumuri marinade ke seluruh bagian salmon.
Pastikan salmon terbungkus dengan bumbu secara merata.
Biarkan selama setidaknya 15-30 menit agar bumbu meresap ke dalam daging. Nyalakan panggangan atau wajan anti lengket dengan api sedang sampai tinggi.
Tempatkan salmon di atas panggangan atau wajan yang sudah panas. Masak selama 4-5 menit tiap sisinya atau sesuai dengan tingkat kematangan yang kamu inginkan.
Pastikan salmon sudah matang sampai dagingnya berwarna merah muda dan bisa dipisahkan dengan garpu dengan mudah.
Angkat salmon dan letakkan di atas piring, taburi dengan irisan lemon sebagai garnish dan penambah rasa segar.
Kamu juga bisa menambahkan sayuran panggang atau salad hijau sebagai pelengkap hidangan sehat.
Steak Salmon Saus Pedas Manis
Bahan:
250 gram ikan salmon
2 sdm perasan jeruk lemon
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 sdm minyak zaitun (boleh pakai minyak biasa)
Bahan saus:
1 sdm madu
1 sdm kecap manis
2 buah cabai rawit, haluskan
2 sdm air
1 sdt margarin cair
Cara membuat:
Bilas sebentar ikan, keringkan dengan tisu sekadarnya. Lumuri ikan dengan air lemon, lalu tabur garam dan lada bubuk.
Ratakan pada semua permukaan ikan salmon.
Panaskan wajan antilengket. Tuang minyak zaitun. Panggang salmon hingga bagian luarnya matang merata.
Jangan sering dibolak-balik agar daging ikan tidak hancur.
Campurkan bumbu kecap pedas manis. Jika ikan dirasa sudah cukup matang, tuang saus, ratakan ke permukaan salmon.
Gunakan api kecil agar bumbunya tidak gosong.
Jika dirasa sudah meresap dengan baik dan mengkilap, angkat.
Salmon Sayur Kukus Bumbu Lada Hitam
Bahan:
200 gram ikan salmon (bisa diganti ikan fillet lain)
1 bonggol brokoli kecil
1 buah wortel
1 bonggol kembang kol kecil
Bumbu lada hitam:
1 siung bawang putih
1 sdm saus tiram
1 sdt saus tomat
2 sdm saus lada hitam
3 sdm air panas
1/4 sdt garam
1/2 sdt biji wijen
Cara membuat:
Lumuri salmon dengan lada bubuk dan garam. Panaskan wajan antilengket, oles minyak tipis saja.
Panggang ikan hingga matang bagian terluarnya.
Sesekali beri 1-2 sendok makan air ke dalam wajan, kemudian masak ikan dengan api kecil.
Tutup wajannya agar ikan bisa matang merata ke dalam. Angkat.
Potong-potong brokoli, wortel dan kembang kol. Cuci bersih. Rebus hingga matang, tiriskan.
Cincang bawang putih, oles minyak goreng di wajan antilengket, tumis sebentar hingga matang.
Masukkan semua bumbu lada hitam, campurkan hingga mendidih dan mengental. Masukkan salmon, siram-siram dengan saus, angkat. Tempatkan di piring bersama sayuran rebus. Beri taburan wijen sangrai.
DominoQQNasi Goreng Salmon
Bahan-Bahan
2 piring nasi putih dingin
2 potong ikan salmon fillet, potong dadu kecil
1/2 butir bawang bombay, cincang
1 helai daun bawang
2 buah cabai rawit, iris
2 sdm saus tiram
1/2 sdt garam
Cara Membuat1. Tumis bawang bombau, daun bawang, dan cabai rawit sampai harum.
2. Masukkan salmon. Aduk hingga ikan matang.
3. Tambahkan telur. Masak orak-arik.
4. Masukkan nasi. Tambahkan garam dan saus tiram. Aduk rata.
5. Setelah bumbu tercampur rata dan daging ikan matang. Angkat dan sajikan.
Sup Salmon Rumput Laut
Bahan
1/2 bawang bombay
2 siung bawang putih
salmon
rumput laut kering
jamur shimeji (opsional)
soft tofu
Cara Memasak
Masukkan bawang bombay, bawang putih, salmon, dan jamur ke dalam panci berisi air, kemudian nyalakan api.
Rendam rumput laut ke dalam air dan tunggu hingga mengembang.
Jika sudah mengembang, potong rumput laut kecil-kecil.
Potong tahu seukuran dadu kecil.
Bumbui sup dengan garam, gula, dan kaldu jamur.
Masukkan rumput laut dan tahuTunggu 3-5 menit, aduk-aduk, kemudian matikan apiSup salmon rumput laut siap dihidangkan.
Selamat mencoba dan semoga suka!
